العسل سائل حلو يصنعه النحل باستخدام رحيق الأزهار. يتم تصنيفها حسب اللون ، حيث غالبًا ما يجلب عسل العنبر الذهبي الصافي سعر تجزئة أعلى من الأصناف الداكنة.
تختلف نكهة نوع معين من العسل بناءً على أنواع الأزهار التي تم حصاد الرحيق منها.
تتوفر كل من أشكال العسل الخام والمبستر. تتم إزالة العسل الخام من الخلية وتعبئته مباشرة ، وبالتالي سيحتوي على كميات ضئيلة من الخميرة والشمع وحبوب اللقاح. يُعتقد أن تناول العسل الخام المحلي يساعد في علاج الحساسية الموسمية ، بسبب التعرض المتكرر لحبوب اللقاح في المنطقة. يتم تسخين العسل المبستر ومعالجته لإزالة الشوائب.
يحتوي العسل على مستويات عالية من السكريات الأحادية والفركتوز والجلوكوز ، ويحتوي على حوالي 70 إلى 80 في المائة من السكر ، مما يوفر له حلاوة. يحتوي العسل أيضًا على خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا. نجح العلم الطبي الحديث في إيجاد استخدامات للعسل في علاج الجروح المزمنة ومكافحة العدوى.
تتضمن مقالة مركز المعرفة MNT هذا تاريخًا موجزًا للعسل في الطب التقليدي ويشرح بعض فوائده الصحية المحتملة.
حقائق سريعة عن العسل
- يرتبط العسل بخصائص التئام الجروح والعمل المضاد للبكتيريا.
- تم استخدامه في الطب لأكثر من 5000 عام.
- يمكن أن يحل العسل محل السكر في وجبات الطعام ، مما يوفر خيارًا صحيًا. ومع ذلك ، يمكنهم أيضًا إضافة اللون البني والرطوبة الزائدة إلى الطبق.
- لا تعطي العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا.
فوائد
يجد العلم الحديث أدلة على العديد من الاستخدامات التاريخية للعسل.
1) شفاء الجروح والحروق
كانت هناك بعض الحالات التي أبلغ فيها الناس عن آثار إيجابية لاستخدام العسل في علاج الجروح.
أشارت مراجعة نشرت في مكتبة كوكرين إلى أن العسل قد يساعد في التئام الحروق. قال المؤلف الرئيسي للدراسة أن "العسل الموضعي أرخص من التدخلات الأخرى ، لا سيما المضادات الحيوية الفموية ، والتي غالبًا ما تستخدم وقد يكون لها آثار جانبية ضارة أخرى".
ومع ذلك ، هناك نقص في الأدلة لدعم هذا الادعاء بشكل كامل. في الواقع ، خلصت دراسة نُشرت في مجلة The Lancet Infectious Diseases إلى أن تطبيق عسل من الدرجة الطبية على جروح المرضى ليس له ميزة على المضادات الحيوية العادية بين المرضى الذين يخضعون لغسيل الكلى.
لا ينبغي أبدًا إعطاء العسل للأطفال الصغار لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ، وهو نوع نادر ولكنه شديد من التسمم الغذائي .
2) تقليل مدة الإسهال
وفقًا للمراجعات القائمة على الأبحاث حول العسل ، فقد ثبت أنه يقلل من شدة ومدة الإسهال . يعزز العسل أيضًا زيادة تناول البوتاسيوم والماء ، وهو أمر مفيد بشكل خاص عند الإصابة بالإسهال.
تشير الأبحاث التي أجريت في لاغوس بنيجيريا إلى أن العسل أظهر أيضًا القدرة على منع عمل مسببات الأمراض التي تسبب الإسهال بشكل شائع.
3) منع ارتداد الحمض
أظهرت الأبحاث الحديثة أن العسل يمكن أن يقلل من التدفق الصاعد لحمض المعدة والأطعمة غير المهضومة عن طريق تبطين المريء والمعدة.
وقد ساعد هذا في تقليل مخاطر الإصابة بمرض الجزر المعدي المريئي ( جيرد ). يمكن أن يسبب ارتجاع المريء الالتهاب ، وارتجاع الحمض ، وحرقة المعدة .
4) محاربة الالتهابات
في عام 2010 ، أفاد علماء من المركز الطبي الأكاديمي بجامعة أمستردام في مجلة FASEB أن قدرة العسل على قتل البكتيريا تكمن في بروتين يسمى defensin-1 .
أظهرت دراسة حديثة في المجلة الأوروبية لعلم الأحياء الدقيقة السريرية والأمراض المعدية أن نوعًا معينًا من العسل ، يسمى عسل مانوكا ، يمكن أن يساعد في منع البكتيريا المطثية العسيرة من الاستقرار في الجسم. من المعروف أن المطثية العسيرة تسبب الإسهال الشديد والمرض.
كشفت بعض الدراسات أن عسل مانوكا قد يكون فعالًا في علاج عدوى MRSA .
وخلص الدكتور جنكينز:" من المعروف أن عسل مانوكا وغيره من أنواع العسل لها خصائص التئام الجروح وخصائصها المضادة للبكتيريا لبعض الوقت. لكن الطريقة التي يتصرفون بها لا تزال غير معروفة. إذا تمكنا من اكتشاف بالضبط كيف يثبط عسل مانوكا MRSA ، فيمكن استخدامه بشكل متكرر كعلاج أول للعدوى بالبكتيريا المقاومة للعديد من المضادات الحيوية المتاحة حاليًا.
قد يساعد عسل مانوكا في عكس المقاومة البكتيرية للمضادات الحيوية ، وفقًا لبحث مقدم في مجلة Letters in Applied Microbiology . أظهر هذا النوع من العسل تأثيرًا ضد Ureaplasma urealyticum ، وهي بكتيريا مقاومة للعديد من المضادات الحيوية المختلفة.
وجدت دراسة نشرت في مجلة طب الأطفال ، والتي قارنت العسل بالدواء الوهمي في مساعدة الأطفال الذين يعانون من السعال أثناء الليل ، أن العسل كان أفضل. وخلص الباحثون إلى:
" صنف الآباء منتجات العسل أعلى من مستخلص السيلان من أجل تخفيف أعراض السعال الليلي لأطفالهم وصعوبة النوم بسبب التهاب الجهاز التنفسي العلوي" قد يكون العسل علاجًا مفضلًا للسعال وصعوبة النوم المرتبطة بـ URI في مرحلة الطفولة ".
في The Scientific World Journal ، قدم الباحثون بيانات تؤكد أن العسل الطبيعي كان فعالًا مثل محلول eusol المطهر في تقليل التهابات الجروح.
هناك الكثير من الأدلة التي تدعم استخدام العسل كعلاج للعدوى.
5) تخفيف أعراض البرد والسعال
توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) بالعسل كعلاج طبيعي للسعال.
تعترف الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال أيضًا بالعسل كعلاج للسعال.
ومع ذلك ، فإنهم ينصحون بأن العسل غير مناسب للأطفال دون سن عام واحد.
اقترحت دراسة أجرتها كلية الطب بولاية بنسلفانيا عام 2007 أن العسل يقلل من السعال الليلي ويحسن نوعية النوم لدى الأطفال المصابين بعدوى الجهاز التنفسي العلوي بدرجة أكبر من دواء السعال ديكستروميثورفان.
6) استبدال السكر المضاف في النظام الغذائي
نكهة العسل الحلوة تجعله بديلاً مثالياً للسكر في النظام الغذائي.
يوفر السكر المضاف في النظام الغذائي سعرات حرارية زائدة دون أي فائدة غذائية. وهذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة وزن الجسم ، والتي تأتي مع زيادة خطر من ارتفاع ضغط الدم و مرض السكري .
يمكن إضافة العسل إلى الأطعمة والمشروبات لتحلية الطعم دون التأثير الصحي السلبي للسكريات المضافة. ومع ذلك ، نظرًا لأن العسل لا يزال مُحليًا ، فمن المهم أن تظل على دراية بكمية العسل المستخدمة.
الاستخدام الطبي
تم استخدام العسل لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض والعلل والإصابات.
يمكن مزجه مع علاجات أخرى واستهلاكه أو فركه على الجلد. حاول ممارسو طب الايورفيدا استخدام العسل كعلاج لما يلي :
- ضغط عصبى
- ضعف
- اضطراب النوم
- مشاكل في الرؤية
- رائحة الفم الكريهة
- ألم التسنين عند الأطفال فوق سن سنة
- السعال والربو
- الفواق
- قرحة المعدة
- الإسهال والدوسنتاريا
- التقيؤ
- التبول اللاإرادي وكثرة التبول
- ضغط دم مرتفع
- بدانة
- اليرقان
- الإغاثة من مخلفات
- الأكزيما والتهاب الجلد
- الحروق والجروح والجروح
- التهاب المفاصل
في حين أنه لم يتم تأكيد جميع استخدامات العسل على أنها فعالة ، فإن تجربتها كعلاج لن تجعل الظروف أسوأ أو تسبب ضررًا.
يوصف العسل أحيانًا بأنه محلول تجميلي للبشرة المتشققة والجافة والبثور أو المسدودة.
التاريخ
تُظهر رسوم الكهوف أنه منذ حوالي 8000 عام ، كان البشر يستخدمون العسل لأول مرة ، على الرغم من عدم وجود دليل على أن البشر يحتفظون بزراعة مستعمرات النحل حتى 2400 قبل الميلاد.
كان العسل دعامة أساسية في الممارسات الطبية للعديد من الثقافات لعدة قرون. منذ أكثر من 4000 عام ، تم استخدام العسل في الطب الهندي القديم ، حيث كان يُعتقد أنه فعال في علاج عسر الهضم والاختلالات في الجسم.
قبل استخدامه من قبل قدماء المصريين ، كان العسل يُفرك على الجلد لعلاج الجروح وقد وُجد في المواد الطبية منذ أكثر من 5000 عام.
تم استكشاف ودراسة الخصائص المفيدة للعسل في العصر الحديث ، وهناك أدلة تشير إلى أن بعض أجزاء من سمعته التاريخية قد تحمل الحقيقة.
الخصائص
وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على 64 سعرًا حراريًا ، و 17.3 جرامًا (جم) من السكر ، و 0 جرامًا من الألياف والدهون والبروتين.
قد يؤدي اختيار العسل بدلاً من السكر المكرر والمعالج إلى فوائد صحية طويلة الأجل. من المعروف أن العسل له تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومهدئة.
يتكون من الجلوكوز والفركتوز والمعادن مثل الحديد ، والكالسيوم والفوسفات وكلوريد الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم .
يوجد أدناه ملف ملف عسل نموذجي ، وفقًا لموقع BeeSource:
- - الفركتوز 38.2٪
- الجلوكوز : 31.3٪
- مالتوز : 7.1٪
- السكروز : 1.3٪
- ماء : 17.2٪
- سكريات أعلى : 1.5 بالمائة
- رماد : 0.2 بالمائة
- آخر : 3.2 في المائة
يساعد مستوى الأس الهيدروجيني الحمضي قليلاً في العسل على منع نمو البكتيريا ، بينما تعمل العناصر المضادة للأكسدة على تنظيف الجذور الحرة المرتبطة بالأمراض.
تختلف الخصائص الفيزيائية للعسل تبعًا للنباتات المحددة المستخدمة في إنتاجه ، وكذلك محتواه المائي.
استخدام العسل للحمية
التجريب هو المفتاح عند استبدال العسل بالسكر. يمكن أن يسبب الخبز بالعسل تحميرًا ورطوبة زائدة.
كقاعدة عامة ، استخدم نصف كوب من العسل لكل كوب من السكر ، وقم بتقليل السائل في الوصفة بمقدار ملعقتين كبيرتين وخفض درجة حرارة الفرن بمقدار 25 درجة فهرنهايت.
فيما يلي بعض النصائح السريعة لإدراج العسل في النظام الغذائي:
- استخدم العسل لتحلية تتبيلاتك أو تتبيلاتك.
- قلب العسل مع القهوة أو الشاي.
- رشي العسل فوق الخبز المحمص أو الفطائر.
- اخلطي العسل مع الزبادي أو الحبوب أو دقيق الشوفان لتحلية طبيعية.
- يُوزّع العسل الخام على توست الحبوب الكاملة ويُضاف إليه زبدة الفول السوداني.
- بدلاً من ذلك ، جرب هذه الوصفات الصحية واللذيذة التي طورها اختصاصيو التغذية المسجلون:
- شربات المانجو والعسل والريحان
- صلصة خل ديجون بالعسل مع سلطة الجرجير والكمثرى والجوز
- كباب فواكه مشوي
- عند تخزين العسل في حاوية محكمة الإغلاق ، لا يكون له تاريخ انتهاء الصلاحية.
المخاطر
يعد نمط الأكل العام للشخص أكثر أهمية في الوقاية من المرض وتحقيق صحة جيدة. من الأفضل تناول نظام غذائي متنوع بدلاً من التركيز على الأطعمة الفردية كمفتاح للصحة الجيدة.
لا يزال العسل شكلاً من أشكال السكر ، لذا يجب أن يكون تناوله معتدلاً. توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بألا تحصل النساء على أكثر من 100 سعر حراري في اليوم من السكريات المضافة وألا يحصل الرجال على أكثر من 150 سعرًا حراريًا في اليوم. هذا يساوي ما يزيد قليلاً عن ملعقتين كبيرتين للنساء وثلاث ملاعق كبيرة للرجال.
يوصى بعدم تناول العسل للأطفال دون سن سنة. قد يحتوي العسل على أبواغ البوتولينوم التي تسبب التسمم الغذائي عند الأطفال الصغار جدًا ، وهو نوع نادر ولكنه خطير من التسمم الغذائي الذي يمكن أن يؤدي إلى الشلل. حتى العسل المبستر لديه فرصة لاحتواء هذه الجراثيم.
ومع ذلك ، فإن العسل له مجموعة واسعة من الفوائد.
تعليقات
إرسال تعليق