ما هو عسل أحادي الزهرة؟
إذا كنت من أشد المعجبين بالطهي ، والنشر ، والاستمتاع بالعسل كما نحن ، فيمكنك على الأرجح تسمية عدد قليل من الأشياء المفضلة لديك. لكن هل تستطيع أن تقول ما إذا كانت أحادية الأزهار أو متعددة الأزهار؟
بينما يحدث إنتاج العسل متعدد الأزهار عندما يأتي الرحيق من مجموعة متنوعة من النباتات (البادئة "بولي" تعني "كثير") ، فإن العسل أحادي الأزهار ، من الناحية النظرية ، ينتج من رحيق نبات واحد فقط ("أحادي" يعني "مفرد"). في الواقع ، يبدو أن هذين الاثنين ليسا مختلفين تمامًا بعد كل شيء.
من عسل العنبر الخفيف ، والعسل العنبي إلى عسل العنبر المعقد ، كل نوع له نكهة فريدة ومذاق الفم. كل هذا يتوقف على نوع الزهرة التي تجمع منها النحلة رحيقها. نظرًا لأنه من خليط من الرحيق ، فإن العسل متعدد الأزهار يأخذ طعم وملمس النبات الأساسي في طهو العسل.
عسل السروود من أشفيل بي تشارمر
فريقنا في Asheville Bee Charmer موجود هنا لاستكشاف الفرق بين العسل أحادي الأزهار والعسل متعدد الأزهار حتى تتمكن من العودة إلى فن التذوق الممتع!
أحادي الزهرة مقابل عسل متعدد الأزهار
عندما يجمع نحلة العسل الرحيق (سائل سكري) من نبات لتخزينه في معدة العسل ، فإنها ستحوله إلى عسل (من خلال عملية مدهشة من الابتلاع والقلس) ثم يتم تمرير هذا العسل إلى خلية قرص العسل.
من المنطقي أن العسل متعدد الأزهار هو عملية أسهل تحدث في الطبيعة لأن النحل يسافر عادة إلى عدة أنواع مختلفة من النباتات في سعيه للحصول على الرحيق. في المتوسط ، يسافر النحل مسافة ميلين إلى أربعة أميال من خلايا النحل للعثور على الرحيق وحبوب اللقاح من أجل علفهم (الإمداد الغذائي).
عندما يكون الإنتاج أحادي الزهرة هو الهدف ، يتم إعطاء النحالين مهمة صعبة (حيث يصعب إخبار النحل بما يجب فعله). يجب على مربي النحل قصر مستعمرة النحل الخاصة بهم على منطقة يكون فيها النبات المفضل أكثر تركيزًا. ولكن كيف يمكن لمربي النحل أن يتوقع بشكل معقول أن يذهب النحل فقط إلى أزهار معينة؟
إنه فن التوقيت. بالإضافة إلى وضع خلايا النحل في المناطق التي تزهر فيها الأزهار المختارة ، يحتفظ النحالون أيضًا بعلامات تبويب قريبة عندما تتفتح بعض النباتات (حيث يكون رحيقهم متاحًا للنحل). يمكن أن يخطط النحالون لإزالة سوبير العسل الكامل (صندوق به إطارات لجمع العسل) وكشط العسل في الوقت المناسب للنبات التالي للزهور. هذا يساعد على فصل العسل من الزهور المختلفة. لإنتاج العسل متعدد الأزهار ، يراقب النحال عن كثب وقت ازدهار أنواع مماثلة من النباتات لأن هناك احتمالات كبيرة بأن النحل القريب سيزور بعض تلك البراعم.
الروائح اللذيذة أحادية الأزهار لعسل الحامض
كما تعلم ، تمت تسمية العسل للبيع على اسم نوع النبات الذي يأتي منه الرحيق. تشمل النباتات المزهرة بصيلات الربيع والصيف ، والنباتات الحولية ، والنباتات المعمرة وكل سنتين ، والشجيرات ، والأشجار ، وحتى الأعشاب الضارة. في معظم أنواع العسل أحادي الزهرة ، يكون صنف العسل الأساسي هو اسم العسل. تشمل أنواع العسل متعدد الأزهار الشائعة كلمة "زهرة برية" للإشارة إلى أن الرحيق كان من العديد من الأزهار المزهرة في نفس الوقت.
لنأخذ عسل Sourwood على سبيل المثال. العسل الحامض له لون قش جميل وطعم كراميل ناعم. تم العثور على شجرة Sourwood في المقام الأول في جبال الآبالاش. كل شهر أغسطس في جبال كارولينا الشمالية ، يكون مربي النحل مستعدين وينتظرون التقاط واحدة من أكثر أنواع العسل أحادية اللون المرغوبة في العالم بأسره. بعد أن يتغذى نحل العسل الصاخب على الرحيق الحلو لتلك الزهور البيضاء الناعمة التي تتدلى على أشجار الخشب الحامض ، يمكن لمربي النحل تحديد وقت إزالتها بشكل صحيح.
ماذا عن العسل الخام؟ عسل محشو؟
كل عسل آشفيل بي شارمر خام. لم تتم معالجة العسل الخام أو تسخينه أو تصفيته. يمكن أن يكون أحادي الأزهار أو متعدد الأزهار ، اعتمادًا على ما إذا كان يأتي من نوع واحد أو متعدد.
إذن من أين يأتي العسل المنقوع؟ هذا شيء مختلف تمامًا. مع العسل ، تضاف الأعشاب المجففة والمنكهات الأخرى إلى العسل الخام. كل أسبوع ، يتم اختبار العسل (محظوظون!) كل يومين (لمدة أسبوع تقريبًا) للتأكد من وجود توازن جيد بين النكهات الطبيعية والتعزيزات. يمكن أن يكون العسل خامًا ومنفخًا ، ويكون إما أحادي الأزهار أو متعدد الأزهار. لا يجب أن يكون أحدهما أو الآخر.
جرب العسل الصافي أحادي الأزهار وبولي فلورال اليوم!
يمكنك شراء العديد من أنواع العسل أحادي الأزهار والبولي فلور منا. عسل الزهور البرية لدينا هو عسل متعدد الأزهار المفضل. يشمل العسل أحادي الأزهار عسل زهر البرتقال من وسط فلوريدا ، والذي يأتي من رحيق شجرة البرتقال الحلو. في جنوب إيطاليا ، يتم إنتاج عسل زهر العسل في مايو عندما يجمع النحل الرحيق الحلو من زهرة زهر العسل. يحتوي عسل عباد الشمس من إيطاليا على روائح حساسة من حبوب اللقاح والتبن والأناناس وفاكهة الآلام. لكن لا تنخدعوا ، فكل العسل جاء من عباد الشمس! لا يوجد أناناس أو فاكهة العاطفة
كما يقول السطر المشهور من روميو وجولييت ، يجب أن تكون رائحة الوردة بأي اسم آخر حلوة. سواء كان يطلق عليه عسلًا منفردً
أو عسلًا متنوعًا بسيطًا ، أو عسلًا أحادي الأزهار ، أو عسل زهرة واحدة ، أو عسل أحادي الأزهار ، فإن الشعور هو نفسه. يأتي هذا العسل من نوع قريب من الأزهار المزهرة وسيكون له طعم فريد وبالطبع حلو.
تعليقات
إرسال تعليق