كثيرًا ما يسمع الأشخاص المصابون بالسكري أنه لا ينبغي لهم تناول الأطعمة الحلوة لأنها يمكن أن تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. هل العسل بديل صحي للسكر في الحلويات والوجبات الخفيفة؟
يشير مستوى الجلوكوز أو السكر في الدم إلى مقدار السكر في مجرى الدم. السكر هو المصدر الأساسي للطاقة في الجسم.
يفرز البنكرياس الأنسولين ، وهو هرمون ، للحفاظ على نسبة السكر في الدم عند مستويات آمنة. في الشخص المصاب بداء السكري ، إما أن الجسم لا يستطيع استخدام الأنسولين بشكل صحيح أو لا يستطيع إنتاج ما يكفي.
كيف يؤثر العسل على مرضى السكري لا يزال غير واضح. تشير بعض الدراسات إلى أنه ، باعتدال ، قد يكون مفيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2
استبدال السكر بالعسل لمرض السكري
قد يكون العسل بديلاً صحياً للسكريات المكررة ، مثل السكر الأبيض والتوربينادو وسكر القصب والسكر البودرة.
ومع ذلك ، يجب على الناس استخدامه باعتدال. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ، خاصةً عندما يستخدم الشخص العسل بالإضافة إلى شكل آخر من أشكال السكر بدلاً من استخدامه.
تنتج بعض الشركات المصنعة عسلًا غير نقي وقد يحتوي على سكريات أو شراب مضاف.
من المهم أيضًا ملاحظة أن العسل الخام يمكن أن يحتوي على مادة سامة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي أو تكون خطرة على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة.
بينما يوفر العسل العناصر الغذائية ، فإن الأطعمة الأخرى ، مثل الفواكه والخضروات الطازجة ، هي مصادر أفضل لها ، كما أنها توفر المزيد من الألياف والماء ، مما يقلل من أي ارتفاع في مستويات السكر في الدم.
يجب على مرضى السكري استهلاك المحليات من أي نوع بشكل غير متكرر قدر الإمكان لأن ارتفاع السكر في الدم المتكرر يمكن أن يتسبب في تقدم مرض السكري بسرعة أكبر.
انقر هنا لمعرفة المزيد عن المحليات المناسبة لمرضى السكري.
ما هو العسل؟
يبدأ العسل الخام كرحيق زهرة. بعد أن يجمع النحل الرحيق ، يتحلل بشكل طبيعي إلى سكريات بسيطة ، والتي يخزنها النحل في أقراص العسل.
تتسبب أقراص العسل في تبخر الرحيق ، مما ينتج عنه سائل كثيف حلو. هذا عسل.
العسل ، مثل أنواع السكر الأخرى ، مصدر كثيف للكربوهيدرات . معظم هذه الكربوهيدرات هي على شكل جلوكوز وسكر الفواكه ، وهي سكريات بسيطة.
على عكس السكر الأبيض المكرر ، يحتوي العسل أيضًا على فيتامينات ومعادن ومضادات الأكسدة .
مقارنة مع العسل الخام
تتم معالجة معظم العسل المتاح اليوم ، مما يعني أن الشركة المصنعة قد قامت بتسخينه وتصفيته. يؤدي ذلك إلى تجريد العسل من بعض قيمته الغذائية وفوائده الصحية المحتملة.
ومع ذلك ، فإن العسل الخام يحتفظ بهذه الخصائص. قد يساعد العسل المحلي الخام ، على سبيل المثال ، في علاج الحساسية الموسمية.
وفقًا لمراجعة 2018 المنشورة في الطب المؤكسد وطول العمر الخلوي ، فإن التحول من السكر المكرر إلى العسل قد يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم منخفضة.
يعزو الباحثون ذلك إلى انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للعسل وقدرته على تقليل علامات الالتهاب وتحسين مستويات الكوليسترول .
من غير المرجح أن يوصي الأطباء بالتحول إلى العسل كتكتيك وحيد لإدارة مرض السكري. لن يحل محل الأدوية أو ممارسات نمط الحياة الصحية.
يجب ألا يأكل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد العسل الخام. القيام بذلك يمكن أن يعرضهم لخطر التسمم الغذائي ، وهو نوع من التسمم الغذائي يمكن أن يهدد الحياة.
التغذية
العسل الخام ، مثله مثل السكر الأبيض ، هو مُحلي يحتوي على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية .
ملعقة كبيرة من العسل ، تزن حوالي 21 جرامًا ، تحتوي على حوالي 64 سعرًا حراريًا ، بينما تحتوي 21 جرامًا من حبيبات السكر الأبيض على 80 سعرًا حراريًا .
تحتوي هذه الكمية من العسل أيضًا على:
- 3.59 جرام من الماء
- 17.25 جرام من السكر
- 11 ملليغرام (ملغ) من البوتاسيوم
- 1 مجم من الكالسيوم
- 1 مجم من الفوسفور
- 1 مجم صوديوم
- 0.05 مجم زنك
- 0.1 مجم من فيتامين سي
- كما أنه يحتوي على بعض فيتامينات ب.
لا يحتوي السكر على أي مغذيات أخرى تقريبًا.
فرق كبير آخر بين السكر الأبيض والعسل يتعلق بالهضم. يقوم الجسم بتفكيك العسل باستخدام الإنزيمات الموجودة في العسل ، بينما يتطلب هضم السكر إنزيمات من الجسم.
هناك فرق إضافي يتعلق بـ GI. يقيس هذا المؤشر مدى زيادة كربوهيدرات معينة في مستويات السكر في الدم. تميل الأطعمة ذات الدرجات العالية من GI إلى رفع المستويات بسرعة وبشكل ملحوظ ولكنها تحتوي على القليل من القيمة الغذائية.
وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2018 ، فإن العسل لديه درجة GI تبلغ 58 ، بينما درجة السكر في GI هي 60.
ابحاث
وجدت العديد من الدراسات أن تناول العسل قد يزيد من مستويات الأنسولين ويقلل من مستويات السكر في الدم.
تأثير محتمل على سكر الدم
A دراسة صغيرة من 2004 حققت العسل وآثار السكر على مستويات السكر في الدم.
ووجدت الباحثة أن محلولاً يحتوي على 75 جرامًا من العسل يرفع نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين لدى الأشخاص المصابين وغير المصابين بداء السكري من النوع الثاني خلال 30 دقيقة. محلول مكافئ يحتوي على سكر العنب رفع مستويات السكر في الدم أعلى قليلاً.
في غضون ساعتين ، انخفضت المستويات ، وانخفضت وظلت أقل في مجموعة العسل ، مقارنة بمجموعة سكر العنب.
واقترحت الباحثة أن العسل قد يزيد من مستويات الأنسولين. هذا من شأنه أن يفسر سبب انخفاض مستويات السكر في الدم في كلا المجموعتين ، إلا أنها انخفضت بشكل أكبر في مجموعة العسل.
قياسات محسنة لمرض السكري
A المراجعة أيضا استكشاف نشرت في عام 2017 العلاقة بين العسل والسكر في الدم في مرضى السكري.
وجد المؤلفون أن العسل له التأثيرات التالية:
- يقلل العسل من مستوى الجلوكوز في الدم أثناء الصيام ، والذي يقيسه الطبيب بعد صيام الشخص لمدة 8 ساعات على الأقل.
- لقد زاد من مستويات الصيام C-peptide ، مما يساعد البنكرياس على معرفة كمية الأنسولين التي يجب إفرازها ويلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم في نطاق صحي.
- زادت مستويات الببتيد C بعد الأكل لمدة ساعتين ، والتي تشير إلى كمية الببتيد بعد تناول الطعام
التأثير العلاجي المستقبلي
في عام 2012 ، وجدت دراسة أجريت على 50 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 1 أنه ، مقارنةً بالسكروز ، كان العسل أقل عرضة لرفع مستويات السكر في الدم. وخلص فريق البحث إلى أن العسل قد يلعب يومًا ما دورًا في علاج خلايا بيتا في البنكرياس المسؤولة عن إنتاج الأنسولين.
في عام 2018 ، خلصت مراجعة للدراسات إلى أن العسل قد يكون مفيدًا في علاج مرض السكري من النوع 2 ، لأنه قد يكون له تأثير سكر الدم. بمعنى آخر ، قد يساعد في خفض نسبة السكر في الدم.
ومع ذلك ، يحذر الباحثون من أن تأكيد هذه الآثار وتحديد الجرعات المفيدة سيتطلب المزيد من الدراسات على البشر والتحقيقات طويلة المدى.
التأثير على مستويات الجلوكوز في الدم على المدى الطويل
وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع شملت 48 شخصًا في إيران أن تناول العسل لا يبدو أنه يرفع مستويات السكر في الدم أثناء الصيام. المشاركون الذين تناولوا العسل أيضًا فقدوا الوزن وكان لديهم انخفاض في مستويات الكوليسترول في الدم.
اختبر الباحثون أيضًا هيموجلوبين المشاركين. الهيموجلوبين هو بروتين ينقل الأكسجين إلى خلايا الجسم. عندما يدخل الجلوكوز الخلايا ، فإنه ينضم إلى الهيموجلوبين.
من خلال قياس مقدار الهيموجلوبين الذي يتم دمجه مع الجلوكوز ، في اختبار الهيموجلوبين A1C ، يمكن للطبيب تقدير متوسط مستويات السكر في الدم للشخص خلال الأشهر القليلة الماضية.
يكون الشخص المصاب بمزيد من الهيموجلوبين A1C أكثر عرضة للإصابة بمرض السكري ومن المرجح أن يتلقى إدارة سيئة لجلوكوز الدم.
لاحظ الباحثون أن المشاركين في مجموعة العسل لديهم زيادة في الهيموجلوبين A1c ، مما يشير إلى ارتفاع طويل الأمد في مستويات الجلوكوز في الدم. لهذا السبب ، أوصى الفريق بتناول العسل بحذر بين مرضى السكري.
خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات
اقترحت دراسات أخرى أن العسل قد يكون له فوائد إضافية لأنه يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة ومضادة للالتهابات.
A مراجعة بدا نشرت في عام 2017 في الأدوار المحتملة من العسل في شفاء. لاحظ المؤلفون أنه في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، قد يستخدم الأطباء العسل يومًا ما لخفض مستويات السكر في الدم ، وتقليل مخاطر المضاعفات المتعلقة بمرض السكري وأمراض التمثيل الغذائي ، والمساعدة في التئام الجروح.
في عام 2014 ، نشر باحثون في اليونان نتائج مماثلة ، مشيرين إلى أن العسل قد يساعد في مكافحة العمليات الالتهابية التي تحدث مع مرض السكري ، وتصلب الشرايين ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وكلها من سمات متلازمة التمثيل الغذائي.
مكمل دواء السكري
أفاد مؤلفو دراسة أخرى من عام 2014 أن الجمع بين أدوية السكري والعسل قد يكون مفيدًا ، ودعوا إلى مزيد من الدراسات لتأكيد النتائج التي توصلوا إليها.
احصل هنا على بعض النصائح حول الطرق الطبيعية لتحسين حساسية الأنسولين.
ما هي الكربوهيدرات؟
تتحلل الكربوهيدرات إلى سكر أثناء الهضم وتزود الجسم بمعظم طاقته.
كم عدد الكربوهيدرات التي يمكن أن يأكلها الشخص المصاب بالسكري؟
يوصي المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى بأن تشكل الكربوهيدرات 45-65 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية الموصى بها للشخص.
وفقًا لمجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب ، لم يحدد المجتمع الطبي الكمية اليومية الموصى بها من الكربوهيدرات والدهون والبروتين لمرضى السكري. المبالغ الصحيحة تعتمد على الفرد.
يتضمن تحديد عدد الكربوهيدرات التي يجب استهلاكها العديد من الاعتبارات ، بما في ذلك:
- حساسية الأنسولين
- نوعية النوم
- نسبة الدهون في الجسم
- مستوى النشاط
يجب أن يعمل الشخص المصاب بمرض السكري مع فريق الرعاية الصحية الخاص به لمعرفة الكمية المناسبة له.
بمجرد أن يعرف الشخص عدد الكربوهيدرات التي يجب أن يتناولها كل يوم ، يمكنه تعديل خيارات الطعام وأحجام الأجزاء وفقًا لذلك.
من المهم أيضًا ملاحظة أن نوع الكربوهيدرات وكميتها تؤثر على مستويات السكر في الدم. يمكن لمتخصصي الرعاية الصحية المساعدة في تحديد متطلبات الكربوهيدرات لكل فرد.
يعتبر تناول الألياف أمرًا بالغ الأهمية في إدارة ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبة. يجب أن تحتوي كل وجبة على الكثير من الألياف.
كمية الألياف الموصى بها يوميًا هي:
- للإناث في سن 19-30 سنة: 28 جرام
- للذكور 19-30 سنة: 33.6 جرام
بشكل عام ، إذا تناول الشخص ثلاث وجبات يوميًا ، فيجب أن تحتوي كل منها على 8.5-11.2 جم من الألياف لتلبية الاحتياجات اليومية من الألياف والمساعدة في إدارة مستويات السكر في الدم.
يجب أن تشتمل غالبية كمية الكربوهيدرات التي يتناولها الشخص على كربوهيدرات صحية وغير معالجة وعالية الألياف. توجد في الحبوب الكاملة ، مثل الشعير ، وفي الخبز الكامل ، والبقوليات ، والبازلاء ، والشوفان الكامل ، والفواكه والخضروات الكاملة.
ملخص النهاية
قد يكون للعسل فوائد صحية عديدة. مقارنة بأشكال السكر الأخرى ، فقد يعزز مستويات الأنسولين المرتفعة وانخفاض مستويات السكر في الدم.ومع ذلك ، فإن التأكيد على أنه بديل آمن لمرضى السكري يتطلب المزيد من البحث.من الأفضل استبدال السكريات الأخرى بالعسل بدلاً من استخدام العسل كمُحلي إضافي. تناوله باعتدال ، وإذا تسبب في زيادة كبيرة في مستويات السكر في الدم ، فتوقف عن استخدامه.يجب على مرضى السكري التحدث إلى الطبيب قبل إضافة المزيد من العسل إلى نظامهم الغذائي.
هل تنصح مرضى السكر بتناول العسل أم يتجنبونه؟
أنصح الجميع باستهلاك أقل قدر ممكن من المحليات سواء من السكريات الطبيعية أو المصنعة.كلما زاد تعرض الحنك للنكهات الحلوة بشكل متكرر ، زادت رغبة الحنك في الحلاوة ، لذلك أنا من محبي تناول عدد أقل من الأطعمة المحلاة بشكل عامومع ذلك ، إذا كان الشخص يتناول الأطعمة المحلاة ، فيمكن أن يكون العسل المحلي الخام وغير المبستر بديلاً رائعًا للسكريات المكررة ، وله فوائد محتملة.أوصي أيضًا باستخدام الستيفيا والإريثريتول كمحليات عرضية تساعد مرضى السكري على التحكم في تناول الكربوهيدرات ومستويات السكر في الدم.ناتالي بتلر ، RD ، LDتمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
تعليقات
إرسال تعليق